- 일자 : 2026.07.22

- 장소 : 생명과학관 8111호 

- 발표자 : 최지원, 황혜지

1. 

-발표자 : 최지원

-주제 : 고기호도 커피 개발을 위한 싹틔움 커피에 적용한 첨가제에 따른 성분 및 관능변화 확인

-요약 : 

malic acid 기반 고온 처리 공정은 본래의 화학적 품질을 유지하면서 동시에 감각적 특성을 specialty-grade 수준으로 향상시킬 수 있는 실용적인 가속 전처리 전략으로 평가된다. 본 연구는 green coffee processing 과정에서 유기산의 구조 기반 조절이 대사 산물 및 물리화학적 특성의 재구성(restructuring)을 유도할 수 있음을 보여주며, 향미 발현 기작에 대한 이해를 확장한다.

2. 

발표자 : 황혜지

주제 : Glycyrrhizauralensiswater extract ameliorates dexamethasone-induced sarcopenia

요약 : 

감초 물 추출물의 덱사메타손 유도 근감소증 개선 효과에 관한 연구 내용을 발표하였다. 세포 및 동물실험 결과를 바탕으로 감초 물 추출물이 근육량, 악력, 운동능력 및 근섬유 단면적을 개선하고, Myostatin/FoxO3a 관련 단백질 분해 경로를 억제하여 근위축을 완화할 가능성이 있음을 공유하였다.